“Eye of the Doppelganger”別館

①玉ねぎ、ニンニクは細かめにみじん切り。ショウガは摩り下ろす。
　ホールトマトは一度実を取り出してみじん切りにする。種は極力取る。汁は置いておく。
　鶏肉は食べやすい大きさに切り分ける。

②サラダ油を鍋で熱してニンニクを炒める。香りが出てきたらショウガを加えて炒める。
　水気が無くなってきたら玉ねぎを加えて更に炒める。
　玉ねぎの水気も無くなりペースト状になってきたらホールトマトを加えて炒める。なるべくトマトの果肉を潰すように炒めていく。

③トマトの水気も無くなってきたら一度火を止めてガラムマサラ以外のスパイスを投入。塩も同時に。
　具に満遍なく混ぜ合わせてから再度炒める。
　鍋に具がくっつきやすくなるぐらいで鶏肉を加えて炒める。

※火の加減は具を焦がさないように個々人で調節してください。

④鶏肉の表面に火が通ったら水とホールトマトの汁を入れて煮込む。沸騰したぐらいでハチミツを入れる。

※煮込む時は強火で。約１５分を目安に。

⑤火を止める直前にガラムマサラを入れて混ぜ合わせて出来上がり。


最近はこの手順でだいたい作ってます。

今日はライスを使わずにヒヨコ豆入れてみました。
缶のヒヨコ豆で、一度別の並べて湯掻いてから、薄皮を取って火を止める５分ぐらい前に入れて煮込みました。
糖質制限でライスを食いたくない場合は、他に大豆や枝豆を使ったり、水を切った豆腐にかけたりしたら美味いです。

なおスパイスの分量ですが、割と辛口にしていますので、辛いのが苦手な場合はカイエンペッパーやチリペッパーを減らしてください（甘口にする場合は、チリペッパーを無くしてカイエンも若干減らしています）。